1.Retire do freezer somente o pacote de salgado que será aquecido. Devolva rapidamente aqueles que não serão utilizados, para que não sofram descongelamento.

Qualquer produto que iniciar o processo de descongelamento jamais deve ser recongelado. Os pacotes devem ser manuseados com cuidado.

2.Leve os salgados ao forno (elétrico/gás convencional c/ lastro e teto) pré aquecido a 180ºC, para aquece-los por 18 minutos para que não escureçam ou vazem o recheio.

Esse tempo pode variar de forno a forno devido ao tipo de forno. Cabe ao usuário adapta-lo as condições existentes na loja. O pacote retirado do freezer deve ser consumido, sem retornar ao freezer, para evitar contaminação

3. Depois de aquecido, leve-o para a estufa de exposição, onde a temperatura deve estar regulada a 65ºC, que é exigida pela legislação, a fim de mante-lo aquecido e evitar proliferação de bactérias;

4. Uma vez o produto aquecido e colocado na estufa, não se deve mais retorna-lo à refrigeração ou reaquece-lo. Isso coloca o produto em risco de contaminação, além de comprometer a qualidade. O salgado deve ser mantido em exposição por no máximo 12 horas, se a temperatura estiver correta a 65ºC.