1. Retire do freezer somente o pacote de salgado que você for aquecer. Devolva ao freezer aqueles que não serão aquecidos. Qualquer produto que iniciar o processo de descongelamento jamais deve ser recongelado. O pacote deve ser manuseado com cuidado;

2. Leve os salgados ao forno (elétrico/gás convencional c/ lastro e teto) pré aquecido a 180 º C, para aquece-los por 20 minutos. Esse tempo pode variar, dependendo do tipo de forno do estabelecimento, cabendo ao usuário adaptá-lo, dependendo do tipo de forno do estabelecimento e das condições existentes na loja;

3. Depois de aquecido, leve-o para a estufa de exposição, onde a temperatura deve estar regulada a 65º C, que é exigida pela legislação, a fim de mante-lo aquecido e evitar proliferação de bactérias;

4. Uma vez o produto aquecido e colocado na estufa, não se deve mais retorna-lo à refrigeração ou reaquece-lo . Isso coloca o produto em risco de contaminação, além de comprometer a qualidade. O salgado deve ser mantido em exposição por no máximo 12 horas, se a temperatura estiver correta a 65º C.